Page 56 - 201402

四方 | TRAVEL 遇见 | COME ACROSS 遇见 | COME ACROSS TRAVEL | 四方

ninGGuo City DeliCaCy 不知不觉中长大了，离开家乡来到别

宁国粑粑香 的城市，猛然发觉每天伴随我成长的
粑粑，成了我深深的家乡记忆。

文 | 汪惠 （中建三局 ） 摄影 | 跑跑

一手拿着硬纸壳捏着粑粑，一 每次放假回家，我的早餐
手端着一杯豆浆，一路和同学 必定是粑粑，吃的馅儿掉出来，
谈笑着，一边吃喝着，好不惬 撒的满盘子都是，再配上一杯
意！俺最钟情的是那腌菜粑 原榨的豆浆，抱着滚圆的肚子
粑：金黄油油的粑粑，焦焦脆 躺在沙发上回味，真是珍馐美
脆，一口咬下去酸菜的爽口， 味，顶级奢华。
笋子的嫩脆，豆干的筋道，猪 上次回家，发现过去专属
舌尖上的中国，引来多少 成一个巴掌大小的圆形后，放 肉的鲜香，再加上一点点辣椒 早餐的粑粑，在夜宵摊位上也
人垂涎欲滴，那是味蕾的享受， 在已倒入菜油的平底锅里煎， 粉，真是口齿留香、回味无穷。 出现了，围着一群刚下夜班花
更是记忆的故乡。小主我虽是 煎成焦焦脆脆的就可以出锅享 不知不觉中长大了，离开 枝招展的白领姑娘，卖粑粑的
辗转南北颇有历练的吃货，但 用啦！ 家乡来到别的城市，猛然发觉 阿姨竟耳戴时尚的蓝牙耳机，
老家安徽宁国的粑粑仍是我心 口味重的人们往往会选腌 每天伴随我成长的粑粑，成了 “太忙，方便接电话”她说。
头最爱，那滋味当是极美的。 菜笋丝豆干加肉撒上辣椒粉， 我深深的家乡记忆：那巷口的 生意好生火爆。现在交通发达，
初次见识粑粑的你，也许 酸辣脆香，相当过瘾。口味清 摊位，忙得不亦乐乎的师傅， 不仅当地人买着吃，还有人批
不屑一顾，不就是盘子大的一 淡的人则会选豇豆或者南瓜 每天一起啃粑粑的伙伴，还有 量订做，送往上海、杭州等周
面饼吗？稀罕啥。那是眼拙的 丝。粑粑快煎熟时，把表面戳 周末和爸妈一起喝着粥，吃着 边城市的亲朋好友，想不赚钱
你没看出奥妙，更没尝出滋味， 破一洞，灌入鸡蛋，营养丰富， 粑粑，闲闲聊天的情景。其实， 都难。
做诗讲究功夫在诗外，粑粑讲 口感饱满，菜香满口。假若你 家乡面饼类美食不少，有艾叶 招牌菜也禁不住天天吃，
究本事在馅中。 是个猪肉控，也可来个纯肉馅 做的香糯的清明粑粑，有在鉄 可宁国粑粑却有着百吃不厌的
街头巷尾的粑粑摊位上， 粑粑，可管你一天都不饿。总 桶里炕脆的大脚板，有香脆金 魔力，那是百搭变幻出的不同
都摆放几个大钵子，分别堆满 之，不管你口味如何，私人定 黄的小烧饼，有萝卜丝拌面粉 滋味。若你站在旁边看着做粑
炒好的菜肴：有蒜苗炒腌菜， 制，总能找到你欢喜的那一款， 炸成的腰子粑粑，然最经典的 粑的过程亦是享受，你看师傅
白嫩的笋丝，碧绿的豇豆，金 满足你的口腹之欲。这就是小 宁国粑粑，那无与伦比的滋味， 用一两分钟揉面、包馅，五分
黄的南瓜丝，还有咸香的豆干 主俺家乡人不才的创意，不可 独成了我在异乡铭心刻骨、萦 钟煎翻，粑粑在翻着浓香的菜
丝。旁边还放上切成薄片的鲜 小觑呀！ 绕心头的思恋。记得有一次在 籽油香中由粉白变成金黄，这
肉，鲜蛋，红红的辣椒粉。顾 冬天早晨，天蒙蒙亮。 街边看见一貌似卖粑粑的摊 过程也魔术般的吸人眼球。朋
客一来，可以按己所需配菜作 粑粑摊位旁便围满背着书包的 位，赶忙兴冲冲地跑过去买了 友，如果你也是像小主我一样
粑粑馅。师傅在揉好的大面团 孩子，叽叽喳喳，“这是我 一个，完全是个“四不像”， 的吃货，千万别错过宁国粑粑，
上揪下一小撮，揉开，将馅儿 的！”“这是我的！”生怕师 吃一口更是味同嚼蜡。真是曾 否则你会抱憾终身的。元芳，
安徽宁国的粑粑是我的最爱。
塞的满满以后包上，再把它擀 傅张冠李戴弄混了，煎好后便 经沧海难为水呀。 你说呢？

54 55